O tratamento de águas residuais nas indústrias de alimentos é de vital importância. Não podemos esquecer que se trata de um recurso básico para a elaboração de qualquer produto de consumo. Por isso, devem ser garantidos os mais altos padrões de qualidade através do uso das tecnologias mais sofisticadas. Da Veolia Water Technologies, queremos explicar tudo o que fazemos a esse respeito.
Quais são os desafios para a indústria de alimentos e bebidas?
É evidente que, neste momento, a indústria alimentícia está enfrentando os desafios mais complexos de sua história. Estes são os mais importantes:
- Alimentar uma população que não para de crescer
De acordo com as estatísticas, em 2030 a população mundial pode chegar a ser de 10 bilhões de pessoas. Isso, em um ambiente de escassez de recursos como o que estamos vivendo atualmente e onde precisamos reduzir o impacto ambiental a todo custo, tem uma grande complexidade. - Manter a competitividade industrial
A dependência energética dos combustíveis fósseis ainda é muito alta, pois muitas fontes renováveis ainda não são suficientemente poderosas ou bem desenvolvidas. Também se criou um ambiente de incerteza jurídica, pois as legislações mudam com grande frequência. - Mitigar as mudanças climáticas
Sem a redução dos gases de efeito estufa, a indústria alimentícia não vai a lugar nenhum. Deve-se direcionar para um modelo produtivo com baixas taxas de emissão de carbono. - Minimizar o uso de embalagens derivadas do plástico
Cada vez mais, elas devem ser sustentáveis. Até mesmo é recomendável a sua supressão sempre que possível. Geram milhões e milhões de toneladas de resíduos de muito difícil eliminação.
No entanto, assim como acontece, por exemplo, na indústria farmacêutica, o maior desafio enfrentado pela indústria de alimentos e bebidas é a gestão sustentável do uso da água.
Os processos de tratamento de água nesta indústria devem garantir sua otimização e reutilização, mas sempre em condições em que sua qualidade e segurança não sejam comprometidas. Não se esqueça de que, no final, ela será ingerida de forma direta ou indireta pelos seres humanos.
Tudo isso leva a outros dois desafios em torno do uso da água na indústria alimentícia. Vamos vê-los:
- O custo dos produtos aumenta quando há pouca disponibilidade de água
No final, isso acaba afetando o consumidor final, que tem cada vez mais dificuldade em comprar os produtos de que precisa ou deseja. - Instalação de purificadores de água
Nesta indústria, a água é utilizada para processos muito distintos. Por isso, tanto o processo de purificação quanto o de reciclagem e descarte de resíduos devem ser realizados de forma independente.
Benefícios do tratamento de água na indústria de alimentos e bebidas
Investir no tratamento de água na indústria alimentícia, assim como acontece na mineração e em muitas outras, traz consigo uma série de vantagens inquestionáveis. Estas são as mais importantes:
- Redução da quantidade de resíduos gerados:
Os sistemas de tratamento de água se encarregam de refiná-la com o objetivo de eliminar todas as substâncias tóxicas que possui após ser utilizada. Assim, no momento de liberá-la novamente ao meio ambiente, ela é totalmente segura, o que reduz significativamente os riscos associados à saúde e à poluição. - Reutilização da água:
Muitas vezes, após o processo de purificação, a água é válida para uma série de usos. De fato, ela pode ser usada para realizar outros processos dentro da indústria ou para irrigar terras agrícolas. - Produção de energia:
O lodo que é coletado durante o tratamento é matéria biodegradável. Através de um processo anaeróbico, a partir dele é possível gerar metano, que é útil para criar eletricidade com a qual, inclusive, é possível alimentar a própria planta. - Geração de fertilizantes:
Esses lodos, ao conterem materiais biodegradáveis, também podem ser usados para aumentar o rendimento das colheitas de forma natural. Seus efeitos são muito mais sustentáveis e saudáveis do que os associados aos fertilizantes químicos. - Segurança:
Graças ao tratamento adequado da água, os alimentos e as bebidas são processados de maneira confiável e seguindo os padrões de qualidade mais elevados.
Qualidade da água para a indústria de alimentos e bebidas
Sem dúvida, os sistemas de flotação por ar dissolvido (DAF) são eficientes na indústria alimentícia. Principalmente, na hora de tratar as águas residuais geradas. Estas costumam estar carregadas de gorduras, sólidos e muitos outros agentes poluentes para os quais essa tecnologia é muito eficaz.
O funcionamento do sistema DAF é bastante simples. Através dele, no água são geradas uma série de bolhas minúsculas que se aderem às substâncias poluentes. Isso faz com que elas subam para a superfície. Uma vez que estão flutuando, sua coleta é extremamente fácil e rápida. Com isso, consegue-se que a água cumpra com os requisitos contemplados pela legislação vigente no país.
Em suma, tratar de forma adequada a água utilizada na indústria alimentícia e de bebidas é fundamental. Só assim é possível garantir, por um lado, a qualidade dos produtos de consumo e, por outro, a saúde de quem os ingere. Mas também é um processo básico para reduzir os níveis de poluição ambiental e para otimizar ao máximo um recurso tão importante e escasso nos dias atuais, como é a água.
Na Veolia Water Technologies, conhecemos perfeitamente a importância que os processos de purificação têm atualmente e, por isso, colocamos à sua disposição uma grande variedade de tecnologias sofisticadas que você poderá incorporar em sua fábrica de forma personalizada.